Ramazan'ın yirminci gününe özel, midenizi rahatsız etmeyecek ve aynı zamanda doyurucu bir iftar menüsü öneriyoruz. Sofralarınızda başköşe kapacak yoğurt çorbasından nefis tatlılara kadar tüm detaylar burada sizleri bekliyor...
YOĞURT ÇORBASI
MALZEMELER
1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için: 1,5 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra derin bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyin ve pirinçler yumuşayana dek haşlayın. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu tel çırpıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Haşlanan pirinçlerin sıcak suyundan birkaç kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve karışımı ılıtın.
Ilıyan terbiye karışımını çorba tenceresine yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Çorba kaynadıktan sonra ateşi kısın, tuzunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi hafifçe kavurun, çorbanın üstüne gezdirerek sıcak olarak servis yapın.
EKŞİLİ KÖFTE
MALZEMELER
Köftesi için: 300 gram az yağlı dana kıyma, 1 kahve fincanı kırık pirinç, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 1 çay kaşığı karabiber, tuz
Köfteleri bulamak için: 2 yemek kaşığı un
Diğer malzemeler: 1 adet orta boy patates, 1 adet havuç, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 5 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı, yarım limonun suyu
HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, suyu sıkılmış rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Bu harçtan misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve una bulamak için un serpilmiş geniş bir tepsiye koyun.
Sıvı yağı tencereye koyun, doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Ardından sıcak suyu ilave edin. Su kaynamaya başladığında unlanmış köfteleri yavaşça tencereye ekleyin. Patatesler ve köfteler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın, yemeğin suyundan biraz alıp ılıttıktan sonra tencereye yavaşça ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
TEREYAĞLI ERİŞTE
MALZEMELER
2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
Tuz
HAZIRLANIŞI
Pilav tenceresinde tereyağını ve sıvı yağı eritip, eriştelerin yarısını ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun. Kalan erişteleri ilave edip 1-2 dakika daha nazikçe karıştırın.
Sıcak su ve tuzu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynaması için bekleyin, ardından kısık ateşte eriştelerin suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 15 dakika demlendirin, ardından hafifçe harmanlayarak servis edin.
GAVURDAĞI SALATASI
MALZEMELER
4 adet sert ve sulu domates
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 adet salatalık
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Sosu için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı sumak, tuz
HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı ince ince doğrayıp, acının çıkması için biraz tuz ve sumak ile ovun. Domatesleri, salatalığı ve yeşil biberleri de doğrayarak, hepsini geniş bir salata kabında bir araya getirin.
Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu bir kasede karıştırarak salatanın üzerine dökün. İri kıyılmış ceviz içini de ekledikten sonra malzemeleri nazikçe harmanlayın ve servis tabağına alın.
LİMONLU REVANİ
MALZEMELER
Keki için: 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un, 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, çeyrek limonun suyu
Üzeri için: Hindistan cevizi veya Antep fıstığı
HAZIRLANIŞI
Önce şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Soğumasını bekleyin. Keki için yumurta ve şekeri iyice çırpın.
Sıvı yağ, yoğurt ve limon kabuğu rendesini ekleyip, birkaç dakika daha çırpın. İrmik, un, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin. Hamuru söndürmeden, dışarıdan içe doğru karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcama karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığı geçtikten (yaklaşık 5 dakika) sonra, üzerine soğumuş şerbeti eşit şekilde dökün. Şerbeti çekip soğuduktan sonra dilimleyerek yardım edin.
